料酒

料酒（料酒配方大全）

一道美味的菜肴能让人心情愉悦，胃口大开，要想做得好吃，除了有精湛的刀工、准确的火候等烹饪技巧外，各种调味料的运用也是非常重要的。料酒作为日常烹饪中必不可少的调味品，能增加食物的香味，可以有效的去腥、增香，使菜品的味道更好，但料酒也不是万能的去腥调料，用不好不仅没有去除腥味、增加香味的作用，还可能会毁了一锅好菜，所以使用料酒也是很有讲究的。 料酒为何能起到去腥提鲜的作用？料酒是以黄酒为基酒，含有乙醇、酯类和氨基酸等多种物质，料酒的加入能将食材的腥味溶于乙醇中，溶解后随着酒精受热