肉怎么腌制又嫩又好吃 依照肉质调整最佳腌肉时间
将肉切小，以利腌汁渗透 肉的表面积越大，腌汁越能有效作用，因此宜切成薄片或小块状，如腌烤牛串的效果就优于厚切牛排。 可在腌肉前切开或划开肉块，也可强化口味并增加浸泡表面积。 2使用酸度高酱料加快肉质软化速度具有酸性食材：优酪乳、啤酒、番茄汁、红酒、柳橙汁、醋、柠檬汁、莱姆汁(依酸度排列)。 其他食材：由于油和调味料能加强腌汁风味、软化肉质，并改变乾瘦硬肉质感，故亦可用食用油或含醋的沙拉酱。 3依照肉质调整最佳腌肉时间牛、猪肉：牛肉和猪肉无论使用何种切法，浸泡时间都约为4~8小时。 鸡肉